κλαυθμός

Χαρακτηριστική φωτογραφία: Weinberg in Stahlbühl 2017

Ως κάτοικος του Heilbronn, μεγάλωσα σε μια πόλη κρασιού - λένε κάποιοι σε μια από τις μεγαλύτερες αμπελουργικές κοινότητες στη Βυρτεμβέργη, που για μια κοινότητα της Δυτικής Φραγκονίας θα έπρεπε να είναι διάκριση - και ως μαθητής μπόρεσα να συμμετάσχω σε το ένα ή το άλλο vintage. Αυτό που θυμάμαι καλύτερα όμως ήταν οι αυθόρμητες ενέργειες να στήνω φούρνους στα αμπέλια κατά τη διάρκεια της νύχτας, που μου φάνηκε τόσο περίεργο ακόμα και τότε που μου άρεσε ξανά.

Δεδομένου ότι ήταν ακόμα συνηθισμένο τότε να αγοράζουμε κρασί με τη θήκη και να το αποθηκεύουμε στο κελάρι, αγόρασα το πρώτο μου κρασί το 1979, για να το χύσω στον αγωγό μετά από χρόνια. Η ιδέα να πίνω αυτό το κρασί τότε δεν μου ήρθε καν στο μυαλό. Αυτός ήταν, εντελώς υποσυνείδητα, μάλλον ο λόγος που ξεκίνησα αργότερα ουίσκι και κονιάκ να συλλέξει.

Και όταν επέστρεψα στο Heilbronn τη δεκαετία του 1980 και έβγαινα το βράδυ, ήταν συνηθισμένο, τουλάχιστον για τους νεότερους Wengerterns, να πίνουν το τοπικό κρασί με κόλα ή σναπ. Στις βαυαρικές παμπ απ' όσο θυμάμαι το έλεγαν αίμα ελαφιού ή βοδιού και στη χώρα μας Κορέα.

Στα τέλη της δεκαετίας του 1980 βρήκα συντρόφους στη βόρεια Γερμανία από όλα τα μέρη που όχι μόνο έσερναν το κρασί Heilbronner στο σπίτι από το κλουβί, αλλά το πρόσφεραν και στα καζίνο μας. Τότε έμαθα να αγαπώ τον Kerner γιατί, σε αντίθεση με το Riesling, δεν πίεζε πολύ το στομάχι. Και φυσικά το Lemberger, το οποίο, ενδιαφέροντα για μένα, μπόρεσε να ολοκληρώσει τη βραδιά χωρίς την προσθήκη περαιτέρω αλκοόλ.

Οι παλιότεροι και, κυρίως, σκληραγωγημένοι σύντροφοι προτίμησαν το "Göhring" από το Heilbronn — εκ των υστέρων, ελπίζω λόγω γεύσης και όχι λόγω ονόματος — και όταν έμαθαν ότι αυτός ήταν ο γείτονάς μου και ότι πήγα στο σχολείο μέσα από τις αναθυμιάσεις του από θείο, δεν με εμπόδιζε να γίνω υπάλληλος καζίνο σε εθελοντική βάση.

Λίγα χρόνια αργότερα, όταν προσανατολιζόμουν επαγγελματικά στη Γαλλία, γνώρισα το κρασί ως πολυτελές φαγητό. Αλλά αυτό σήμαινε επίσης ότι, τουλάχιστον τον πρώτο χρόνο, είχα μια λίστα μετά από κάθε γεύμα και έπρεπε να βάζω τις παραγωγικές ώρες εργασίας μου αργά το απόγευμα.

Από εκείνη την εποχή, το γαλλικό κρασί έχει μεγαλώσει πάνω μου, και δεδομένου ότι κάθε γαλλικό σύνταγμα έχει καλές σχέσεις με ένα οινοποιείο ή ένα σπίτι σαμπάνιας, μπορούσαμε να αντέξουμε οικονομικά την απόλαυση.

Σε αυτά τα 10 περίπου χρόνια, το ένα ή το άλλο τελάρο κρασί Heilbronner έφτασε στη Γαλλία, όπου κατάφερα να διαπιστώσω ότι ήταν το καλύτερο Lemberger που έπιναν οι σύντροφοί μου και όχι μόνο από ευγένεια. Μπόρεσα επίσης να έχω αυτή την εμπειρία για 30 χρόνια κατά τη διάρκεια των οικογενειακών μας εορτασμών στο Gaffenberg, όπου δεν έμεινε ποτέ Lemberger, αλλά άλλα κρασιά από τοπική παραγωγή ήταν ευπρόσδεκτα.

Δεδομένου ότι έμεινα επίσης στις ΗΠΑ για μερικές εβδομάδες μια φορά το χρόνο τη δεκαετία του 1990 και του XNUMX, γνώρισα και αγάπησα το κρασί της Καλιφόρνια εκεί. Η θεία μου συγκεκριμένα, που ζει εκεί, μας επέστησε επανειλημμένα την προσοχή στα καλύτερα κρασιά στην Καλιφόρνια, που είναι στα μάτια μου μπορεί να συμβαδίσει καλά με τα κρασιά του Μπορντό.

Τα χρόνια υπηρεσίας μου εξασφάλισαν ότι γνώρισα και εκτιμούσα το ισπανικό κρασί, καθώς οι Ισπανοί σύντροφοί μου απλά δεν ήθελαν να αποδεχτούν τη συγγένειά μου για τα γαλλικά κρασιά. Αυτά τα χρόνια σήμαιναν επίσης ότι όλοι γνωρίσαμε το νοτιοαφρικανικό κρασί και μάθαμε να το εκτιμούμε, πιθανώς επειδή οι στρατιωτικές διαδρομές μεταφοράς σε συνδυασμό με τις επικρατούσες κλιματικές συνθήκες δεν ήταν καλές ούτε για το καλύτερο γαλλικό ή ισπανικό κρασί.

Στα τελευταία χρόνια της υπηρεσίας μου γνώρισα επίσης Ιταλούς συντρόφους και η φιλία τους οδήγησε στο να γνωρίσω και να αγαπήσω τις οινοπαραγωγικές περιοχές της Ιταλίας μέχρι σήμερα - αυτή τη στιγμή είναι η Απουλία - που κάνει το καλύτερο μισό μου ιδιαίτερα χαρούμενο, που έχει πολύ έχει ιδιαίτερη συγγένεια με την Ιταλία.

Χωρίς να έχω γίνει πραγματικά σπουδαίος γνώστης του κρασιού, αλλά σε όποιον αρέσει να πίνει καλά κρασιά, στην πραγματικότητα έχω μόνο μια ιδέα: η μπύρα και το κρασί έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό, έχουν την καλύτερη γεύση εκεί που παράγονται.

Γι' αυτό εξακολουθώ να πιστεύω ότι είναι καλό να πάρω ένα καλό Lemberger με το ψητό κρεμμύδι μου, το οποίο μπορεί επίσης να προέρχεται από την περιοχή Brackenheim.