Σουηβική σούπα ντομάτας

Για μια πραγματική και αυθεντική σούπα ντομάτας, τα σωστά συστατικά είναι ιδιαίτερα σημαντικά. Επιπλέον, μεγάλη σημασία έχει η προετοιμασία καθώς και το μεταγενέστερο σερβίρισμα.

Ας ξεκινήσουμε με τα υλικά. Μπορείτε να δανειστείτε μαϊντανό, μου αρέσει να πηγαίνω στον γείτονά μου γιατί καλλιεργεί τον δικό του μαϊντανό σε γούρνες με λουλούδια που παρέχει η πόλη από την BUGA. Η τοποθεσία στο δρόμο και, πάνω απ' όλα, η εγγύτητα στο κέντρο της πόλης δίνουν στον μαϊντανό μια πολύ ιδιαίτερη πινελιά. Τέτοια ποιότητα δεν την έχετε στο σούπερ μάρκετ ή στο κατάστημα με βιολογικά προϊόντα στη γωνία.

Θα πρέπει όμως να ξεκινήσετε την προετοιμασία του μαϊντανού εγκαίρως, ώστε να μην βιαστείτε σε περιττές βιασύνες. Είναι καλύτερο να μην τραβάτε ένα φύλλο μαϊντανού μέσα από το νερό της βροχής πολύ γρήγορα και, κυρίως, όχι πολύ έντονα, έτσι ώστε οι βιταμίνες να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο. Κάθε νοικοκυριό της Σουηβίας έχει ένα βαρέλι βροχής μπροστά από το σπίτι, στο μπαλκόνι ή, σε πιο πρακτικό μέγεθος, στο περβάζι του διαμερίσματός τους.

Μόλις προετοιμαστούν τα συστατικά, πάρτε νερό βρύσης - οι Σουηβοί δεν τσιγκουνεύονται όταν πρόκειται για φαγητό - και ζεσταίνετε το στον ήλιο. Πριν το σερβίρισμα, μπορεί να ζεσταθεί για λίγο στο μάτι της κουζίνας, σε βραστήρα ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ώστε η σούπα να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Μερικοί — nouveau riche — τραβούν μια άλλη ντομάτα μέσα από το ήδη ζεστό νερό της βρύσης στις γιορτές ή σε πολύ ειδικές περιστάσεις, λίγο πριν το σερβίρισμα. Ωστόσο, νομίζω ότι αυτό είναι υπερβολικό και πολύ υπερμεγέθη γευστικά! Επειδή είναι απολύτως επαρκής αν υπάρχει μια ντομάτα στο νοικοκυριό? Έχω πάντα μια ντομάτα στο καλάθι με λαχανικά στην κουζίνα για τέτοιες περιστάσεις.

Τέλος, ρίξτε το έτοιμο νερό της βρύσης σε ένα κόκκινο πιάτο που παρέχεται — αυτό μπορεί να προθερμανθεί αν θέλετε. Το φυσικό φως του ήλιου είναι επίσης ιδανικό για αυτό — και γαρνίρετε με το ήδη έτοιμο φύλλο μαϊντανού. Ωστόσο, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με αυτό και να κάνετε οικονομία, διαφορετικά η γεύση μαϊντανού θα κυριαρχήσει πάρα πολύ στη σουηβική ντοματόσουπα.

Σας εύχομαι καλή μαγειρική και καλή όρεξη όταν φάτε μετά!

Και αν το γεύμα δεν έχει εκφυλιστεί σε γλέντι, τότε ο μαϊντανός σίγουρα θα περισσέψει. Αυτό μπορεί στη συνέχεια να επιστραφεί στον δανειολήπτη μετά το πλύσιμο, γιατί εξακολουθεί να είναι εξαιρετικό για ένα στιφάδο της Σουηβίας.

Σουηβική σούπα ντομάτας à la Henri

«Σύμφωνα με έναν παλιό σοφό, κάποιος τρώει για να ζήσει, δεν ζει για να φάει».

 Molière, L'Avare ou l'École du mensonge | Ο τσιγκούνης (2016 [1668]: 37)