Αρμανιάκ & Κονιάκ

0
(0)

Ενώ το κονιάκ είναι ένα υπέροχο ποτό από μόνο του, για μένα προσωπικά έχει στενή σχέση με όχι και τόσο εξαιρετικό φαγητό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι υπήρξαν δύο διαφορετικοί τύποι ποτών στα μεσημεριανά γεύματα σε όλη την επαγγελματική μου ζωή, συγκεκριμένα σέρι και κονιάκ. Αν υπήρχε κάτι για να γιορτάσουν, οι ανθυπολοχαγοί μπορούσαν να καλέσουν όλους σε ένα ποτήρι σέρι πριν φάνε μαζί. Οι κάπως μεγαλύτεροι σύντροφοι, από την άλλη, αναμενόταν να πιουν ένα ποτήρι κονιάκ μετά το φαγητό.

Έτσι συνέβη πολύ νωρίς να έπαιρνα το ποτήρι μου κονιάκ τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα και ακόμη και τότε σκέφτηκα ότι αναγνώρισα ότι η ποιότητα του αντίστοιχου κονιάκ είναι αμφίδρομη με αυτή του φαγητού, τουλάχιστον δεν μου άρεσε η γεύση του το κονιάκ ότι πολύ επιτυχημένο φαγητό σημαντικά καλύτερα.

Αυτή η παράδοση υιοθετήθηκε τότε με χαρά από τους Γάλλους συντρόφους μας, αλλά ίσως ήταν το αντίστροφο. αυτά έφεραν και το Armagnac στο παιχνίδι.

Το Armagnac είναι ένα κονιάκ που παράγεται στη Γασκώνη και είναι ίσως το παλαιότερο γαλλικό απόσταγμα. Σε αντίθεση με το κονιάκ, δεν αποστάζεται σε διαδικασία διπλού ψησίματος, αλλά σε διαδικασία απλής απόσταξης και στη συνέχεια αποθηκεύεται σε δρύινα βαρέλια για τρία έως 20 χρόνια. 

Το κονιάκ είναι ένα μπράντι από την πόλη Κονιάκ και το άμεσο περιβάλλον τους. Από το τέλος του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, παρόμοια προϊόντα δεν μπορούν πλέον να ονομάζονται κονιάκ σύμφωνα με την «Παράγραφο της Σαμπάνιας», έτσι ώστε το όνομα Weinbrand να έχει γίνει κοινό στη Γερμανία. Είτε αυτά τα αποστάγματα αναφέρονται ως αποστάγματα, κονιάκ, κονιάκ ή οτιδήποτε άλλο, θα το αφήσω ευχαρίστως στους αρμόδιους ειδικούς και λάτρεις.

Το κονιάκ παράγεται με διαδικασία διπλού ψησίματος, αποθηκεύεται σε δρύινα βαρέλια και αναμειγνύεται τα πρωτεύοντα αρώματα από το λευκό κρασί με τα δευτερεύοντα αρώματα από το ξύλο.

Όπως και με τα γαλλικά κρασιά, το κονιάκ χωρίζεται σε «crus» ανάλογα με την τοποθεσία του κρασιού: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois και Bois Ordinaires. Εάν τουλάχιστον το 50% του κρασιού προέρχεται από Grand Champagne και το υπόλοιπο από Petite Champagne, τότε αυτό το κονιάκ μπορεί να ονομαστεί Fine Champagne.

Το κονιάκ είναι συνήθως μια σύνθεση ("συναρμολόγηση") διαφορετικών σοδειών και τοποθεσιών ("crus"). Η ηλικία του κονιάκ αναφέρεται πάντα στο νεότερο χρησιμοποιημένο βαρέλι.

Τα κονιάκ ταξινομούνται, ξεκινώντας από VS (πολύ ιδιαίτερο) έως VSOP (πολύ ανώτερο παλιό χλωμό), vieux, VO (πολύ παλιό) και Réserve to Napoléon, XO (εξαιρετικά παλιό), Extra, Hors d'âge, Royal , Très Vieux , Vieille Réserve, το οποίο στη συνέχεια έπρεπε πρόσφατα να αποθηκευτεί σε βαρέλια για τουλάχιστον δέκα χρόνια. Ωστόσο, τα παλαιότερα βαρέλια μπορεί να ήταν αποθηκευμένα για αρκετές δεκαετίες.

Από τότε που σταμάτησα να ταξιδεύω για δουλειά, δεν έχω πιει ούτε κονιάκ, γιατί το καλύτερο μισό μου είναι πολύ καλό στη μαγειρική. Ως αποτέλεσμα, τα αντίστοιχα μπουκάλια συνεχίζουν να μαζεύουν σκόνη στο κελάρι και αυτό μόνο στην περίπτωση που το καλύτερο μισό μου αφήσει σε μένα την προετοιμασία του επόμενου γεύματος.

"Un jour j'ai vu le solei se choucher quarante-quatre fois!"

Antoine de Saint-Exupéry, Le Petit Prince (1943)

Πόσο χρήσιμη ήταν αυτή η ανάρτηση;

Κάντε κλικ στα αστέρια για να βαθμολογήσετε την ανάρτηση!

Μέση βαθμολογία 0 / 5. Αριθμός κριτικών: 0

Δεν υπάρχουν ακόμη κριτικές.

Λυπάμαι που η ανάρτηση δεν σας βοήθησε!

Επιτρέψτε μου να βελτιώσω αυτήν την ανάρτηση!

Πώς μπορώ να βελτιώσω αυτήν την ανάρτηση;

Προβολές σελίδας: 5 | Σήμερα: 1 | Μετράται από τις 22.10.2023 Οκτωβρίου XNUMX

Μερίδιο: